拉萨市出台餐饮质量安全提升三年行动方案 今年力争“明厨亮灶”实施率100%

央金卓玛

2021年03月24日10:00  来源:申博网址
 
原标题:拉萨市出台餐饮质量安全提升三年行动方案 今年力争“明厨亮灶”实施率100%

  为进一步推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化,确保人民群众身体健康和饮食安全,近期,拉萨市市场监管局制定《拉萨市餐饮质量安全提升2021-2023年行动方案》(以下简称《方案》),以“智慧管理”为突破、“分类监管”为先导,坚持问题导向、科学监管、务实管用,完善长效制度机制,着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题。

  明确六大重点任务 实现餐饮质量安全提升

  《方案》明确了六大重点任务,以人员培训为重点,强化检查和抽考,解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题;以餐饮后厨为重点,突出重点区域检查,着力解决餐饮环境脏乱差问题;以进货查验为重点,督促餐饮单位履行进货查验记录义务,着力解决食品安全责任追溯问题;以餐饮具清洗消毒为重点,强化监督检查、检测和执法办案,着力解决食品安全制度执行问题;以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点,强化社会共治,落实奖励措施,提高举报投诉处理效率,着力解决主体责任不落实问题;以餐饮服务单位食品安全示范店创建为重点,推进“中餐、西餐、藏餐、清真、火锅”五类餐饮食品安全示范店创建工作,着力解决经营主体“不会干”的问题。

  在具体举措方面,拉萨市市场监管局将通过全面落实餐饮服务提供者主体责任、全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任、加大规范指导和监督检查力度、强化社会共治四项措施,实现餐饮质量安全提升。

  在全面落实餐饮服务提供者主体责任方面,督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任。餐饮服务提供者要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《藏面加工技术规程》和《藏式甜茶加工技术规程》,严格制度建设和从业人员管理、设施设备维护管理,严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关,定期开展自查自纠,保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。

  推动“互联网+明厨亮灶” 主动接受广大消费者监督

  同时,鼓励餐饮服务企业发展连锁经营。连锁餐饮企业总部应当设立食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,加强对其经营门店(包括加盟店)的食品安全指导、监督、检查和管理。鼓励连锁餐饮企业总部对各门店原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等进行统一管理,提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平。

  此外,鼓励餐饮服务提供者推动“互联网+明厨亮灶”,主动向消费者公开加工制作过程,接受社会监督。力争今年年底餐饮单位“明厨亮灶”实施率达100%,学校食堂“互联网+明厨亮灶”实施率达50%。推进“中餐、西餐、藏餐、清真、火锅”五类餐饮食品安全示范店创建工作,发挥示范引领作用。

  在全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任方面,要求网络餐饮服务第三方平台加强审查登记管理、加强线上信息公示管理、加强配送过程管理、加强对分支机构、代理商、合作商等的管理。

  与此同时,拉萨市市场监管局将加大规范指导和监督检查力度。从严执法检查、实施分级分类监管、规范“小餐饮”经营行为,特别是开展甜茶馆餐饮质量提档升级行动、逐步实施智慧监管、加强网络餐饮服务第三方平台备案管理和线上监测、强化入网餐饮服务提供者线下检查。通过开展“随机查餐厅”活动、指导行业协会开展量化分级评定、畅通投诉举报渠道,强化社会共治,推动餐饮行业健康有序发展。

(责编:次仁罗布、吴雨仁)
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